厚揚げの非ヘム鉄をたんぱく質と一緒に摂ると、吸収率がUP。厚揚げとパプリカを1.5センチ角に切り、ごま油で炒めてオイスターソースやナンプラーで味付けします。ご飯の上に盛り、目玉焼きを乗せてガパオライス風に。