魚介類に豊富に含まれるビタミンB12には、神経を修復する作用が期待できます。フライパンにオリーブ油、ニンニク、唐辛子を入れて中火で熱し、ブロッコリー、アサリの水煮、酒を加えて蒸し焼きに。

クレソンには、抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンCが豊富に含まれています。ざく切りにしたクレソンと皮をむいたグレープフルーツを合わせ、オリーブオイル、粉チーズを振って召しあがれ。

余りがちなニンジンをおいしく使い切る方法を紹介します。縦四つ切りにしたニンジンを電子レンジで加熱。フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンジンを焼き色が付くまで炒めます。粉チーズと下ろしニンニクを加えて召しあがれ。

キクラゲには、骨を丈夫にするカルシウムとビタミンDが豊富に含まれています。といだ米に千切りのキクラゲやニンジン、ちくわ、しょうゆを入れ、表示通りの水で炊飯して炊き込みご飯に。