β－カロテンが豊富なニンジンを取り入れましょう。ニンジンとタマネギを薄切りにして炒め、洋風スープで煮込んでミキサーでかくはんします。鍋に戻し入れ、牛乳とみそを加えて煮立て、クルミを乗せたポタージュをどうぞ。

主食類の中でも低GI値のそばに、食物繊維やたんぱく質が豊富な食材を合わせるのがおすすめです。一口大に切ったキノコ類や豆腐をめんつゆで煮て、水溶きかたくり粉でとろみを付けます。ゆでたそばにかけて召しあがれ。

大葉には、免疫機能を整える効果が期待できます。半熟煎り卵を作って取り出します。ご飯と納豆、ちりめんじゃこ、刻んだ大葉をごま油で炒めて煎り卵を戻し入れ、鶏がらスープのもと、塩・こしょうで味を調えてチャーハンに。

カルシウムをたっぷり摂れるおやつを紹介します。たたみイワシを2枚一組にして、間にスライスチーズを挟みます。たたみイワシが少し色付くまでトースターで焼き、青のりや一味唐辛子を振って召しあがれ。