豆腐は、メラニン色素の材料となる「チロシン」が豊富です。水切り豆腐を裏ごしし、牛乳や青のりを混ぜてクリームに。炒めたエビやタマネギ、キノコを加え、チーズを乗せてオーブンで焼いたグラタンをどうぞ。

キノコ類に含まれるビタミンDには、セロトニンの分泌を促す効果が期待できます。好みのキノコと牛肉、甘栗をフライパンで焼き、オリーブオイルをあえます。ゆずこしょうや塩を添えて召しあがれ。