筋肉中の代謝によって生成される老廃物。腎臓でろ過され、尿として排出される。血中クレアチニン濃度の上昇は、腎臓の機能が低下していることを意味する。異常値が認められた場合は、医療機関を受診して対処することが重要。

キノコなどの菌類や一部の細菌のみが生成できる、強い抗酸化作用を持つアミノ酸の一種。認知機能の維持など、脳に関係する効能が注目されている。特に、霜降りヒラタケやエリンギなどのヒラタケ属に多く含まれているという。