免疫細胞から分泌され、細胞間の情報伝達を担う低分子タンパク質の一つ「インターロイキン-10」。過剰な免疫反応を調整し、炎症を抑える役割を果たす。IL-10の産生を促し、アレルギーなどを軽減する乳酸菌の研究が行われている。

食品に含まれる糖質の重量に、食後血糖値の上昇を数値化した「GI」をかけて100で割った値「Glycemic Load」。現実的な血糖値上昇リスクを調べられる指標として注目されている。GL値20～が高GL、GL値～10が低GLの食品とされる。

スイカやメロンなど、ウリ科の植物に多く含まれるアミノ酸の一種。血管拡張作用があり、スポーツのパフォーマンス向上や疲労回復、冷え改善といったさまざまな効果が期待できる成分として注目されている。