ビタミンCやβ－カロテンが豊富で、肌を健やかに保つ効果が期待できます。皮に多く含まれる「ヘスペリジン」は、血流の改善に役立ちます。

「アンキモ」と呼ばれる肝臓にはビタミンEが含まれており、血管の老化予防に効果があるといわれています。カルシウムの吸収を高めるビタミンDも豊富です。

ビタミンB1の吸収を良くする「アリシン」が豊富で、食欲を増進し、血行を促します。緑の部分にはβ-カロテンが多く、風邪予防に役立つといわれています。

カルシウムが豊富で、骨粗しょう症の予防に役立つといわれています。鉄やリンなども多く含まれ、貧血予防の効果も期待できます。