ポリフェノールや食物繊維を多く含んでいます。赤紫色のブドウはアントシアニンが豊富で、眼精疲労に効果があるといわれています。

ミョウガの赤紫色はアントシアニンによるもので、抗酸化作用が期待できます。香り成分「アルファピネン」には、食欲を増進させる働きがあるといわれています。

不飽和脂肪酸のEPA・DHAを多く含み、動脈硬化や老化防止に効果が期待できます。骨の形成に不可欠なカルシウムなどのミネラルも豊富です。