カルシウムが豊富で、骨が軟らかく丸ごと食べられるため、骨粗しょう症の予防に役立ちます。ビタミンEやB2も多く含まれています。

ビタミンB群を多く含み、疲労回復の効果が期待できます。フラボノイドも豊富で、血中脂質の酸化を防いで動脈硬化予防に役立ちます。

β－カロテンが豊富で、抗酸化作用のほか、体の抵抗力を高め、粘膜や皮膚を健やかに保つ効果が期待できます。