タウリンが豊富で、動脈硬化の予防効果が期待できます。皮の黒い部分にはミネラルの一種セレンが含まれ、抗がん作用があるといわれています。

β－カロテンが豊富で、活性酸素の働きを抑制し、がん予防に効果があるといわれています。ビタミンCも多く、コラーゲンの生成を促します。

カルシウムが豊富で、骨粗しょう症の予防に役立つといわれています。鉄やリンなども多く含まれ、貧血予防の効果も期待できます。

目や皮膚の粘膜を守るβ-カロテンが豊富。骨粗しょう症予防に効果的なビタミンKや、老化防止に役立つといわれるビタミンCも多く含んでいます。