すり身にすると粘りが出るため、かまぼこなどの練り製品に向いています。中華料理では、浮き袋を乾燥させたものが珍味として食されます。

独特の爽やかな香りには、消化促進の効果があるといわれています。すっきりとした清涼感があり、眠気覚ましや頭痛解消にも役立ちます。