食物繊維が豊富なキノコ類やこんにゃくを取り入れましょう。フライパンに油とニンニクを入れて加熱し、下ゆでしたこんにゃくと好みのキノコを炒めます。すり下ろしたタマネギ、みりん、トウバンジャンで味付けして召しあがれ。

抗酸化力の高い「ビタミンA・C・E」を積極的に摂ることが大切です。ゆでたアスパラガスとホタルイカに、砂糖、みそ、ワインビネガー、オリーブ油を混ぜたドレッシングをあえて召しあがれ。

コマツナには、免疫力アップに役立つビタミンA・C・Eが含まれています。サケの切り身とコマツナ、ニンジンを油で炒め、しょうゆ、砂糖、酢、鶏がらスープを使った甘酢あんをかけて召しあがれ。

ピーマンは繊維に沿って縦に切ると、苦味が抑えられます。細切りにしたピーマンとニンジン、豚肉、モヤシ、中華麺をごま油で炒め、しょうゆとオイスターソース、酒で味付けした焼きそばをどうぞ。

耐熱性のポリ袋に食材を入れ、カセットコンロなどで湯煎調理する「パッククッキング」で作れるおやつを紹介します。袋に卵と牛乳、砂糖、ちぎった食パンを入れ、沸騰した湯で加熱すればパンプディングの出来あがり。