カルシウムを多く含み、骨粗しょう症予防に役立つといわれています。鉄分も豊富で、貧血予防や疲労回復の効果も期待できます。

消化酵素のアミラーゼが豊富で、胃腸の働きを良くします。独特のぬめり成分には、胃の粘膜を保護する働きがあるといわれています。

ナトリウムを排出するカリウムを多く含み、高血圧予防に効果が期待できます。食物繊維も豊富で、便秘解消に役立ちます。