免疫機能の活性化に役立つβ－カロテンや、エネルギー代謝に必要なビタミンB群などが豊富。ポリフェノールの「カルコン」や「クマリン」には、高い抗酸化作用が期待できます。

アミノ酸の一種「タウリン」が豊富で、動脈硬化予防の効果が期待できます。カルシウムも多く、骨や歯を健やかに保つ作用があるといわれています。

ビタミンCが豊富で、風邪予防に有効。赤い色素成分「アントシアニン」は、がん予防に効果があるといわれています。

丸ごと食べられるため、カルシウムを効率良く摂取できます。淡泊な味わいで、鮮度の良いものは二杯酢で食べると美味。