ナトリウムを排出するカリウムを多く含み、高血圧予防に効果が期待できます。食物繊維も豊富で、便秘解消に役立ちます。

ビタミン類やミネラルがバランス良く含まれ、「海のミルク」とも呼ばれています。グリコーゲンも豊富で、肝臓の働きを助ける効果が期待できます。

癖のない淡泊な味わいで、煮崩れしにくいのが特徴。粘膜を丈夫にするといわれるビタミンAが豊富に含まれています。

淡泊な味の白身魚で、鮮度の良いものは体表がつるりとしています。丸干しは骨も食べられるので、カルシウムを豊富に摂取できます。