食物繊維が豊富で、体内の毒素を排出して腸の働きを助けるといわれています。ダイエットに効果が期待できるビタミンB2も多く含みます。

免疫力を高めるキチンと、抗酸化作用のあるアスタキサンチンを含み、老化防止の効果が期待できます。味覚障がいを予防する亜鉛も豊富です。

食物繊維のペクチンが豊富。クエン酸も多く含むので、エネルギー代謝を促進し、疲労回復に効果があるといわれています。

すり身にすると粘りが出るため、かまぼこなどの練り製品に向いています。中華料理では、浮き袋を乾燥させたものが珍味として食されます。