アルコールが肝臓で分解されたときに発生する毒性物質で、悪酔いや二日酔いの原因物質となる。アセトアルデヒドの分解が遅い体質の人は、少量の飲酒でも顔が赤くなったり、吐き気や動悸（どうき）が起こったりする。

医療現場で提唱されている「根拠に基づく医療（Evidence-Based Medicine）」という考え方。研究結果やデータだけを頼りにするのではなく、最良のエビデンスや医療者の経験、患者の価値観を統合して、最善の医療を目指す。

免疫機能が働くことで起きる防御反応「炎症」が、長期にわたって緩やかに持続する状態。生活習慣病など、さまざまな病気の発症に関係していることが分かってきた。食事などの生活習慣が慢性炎症に影響すると考えられている。

アレルギーの原因といわれている、魚の筋肉に含まれるたんぱく質。キンメダイやメバル、アジなどに多く含まれる。魚を食べなくても、煮汁に溶け出したパルブアルブミンに対してアレルギーが起こる可能性があるので注意が必要。