淡泊で脂質が少ない白身魚。ビタミンB1、B2をはじめ、血液の循環を良くするといわれるナイアシンが多く含まれています。

酸味成分のクエン酸が豊富で、腸の働きを活発にするといわれています。袋や筋には食物繊維が多く含まれ、便秘解消に効果的です。

不飽和脂肪酸のDHAを多く含み、コレステロール値を下げる効果があるといわれています。ビタミンEも豊富で、老化防止に役立ちます。

β－カロテンが豊富で、皮膚や粘膜を健康に保つ効果があるといわれています。貧血予防に役立つ鉄分も多く含まれています。

食物繊維が豊富で、便秘解消に役立つといわれています。皮には、強い抗酸化作用が期待できるポリフェノールが含まれています。